アミノ酸の代謝
１．アミノ基転移反応の概要
α―アミノ酸がα―ケト酸にアミノ基をわたして新しいα－ケト酸とα－アミノ酸になる反応で、補酵素にはPLP（ピリドキサールリン酸、VB６）が必要である。
※α－アミノ酸：Lys、Thr、Pro以外
アミノトランスフェラーゼで有名なもの：AST(GOT)、ALT（GPT）：肝機能検査で活躍
・ASTｱｽﾊﾟﾗｷﾞﾝ酸ｱﾐﾉﾄﾗﾝｽﾌｪﾗｰｾﾞ（GOTｱｽﾊﾟﾗｷﾞﾝ酸ﾄﾗﾝｽｱﾐﾅｰｾﾞ）：肝臓、心臓に多い
α－ケトグルタル酸＋アスパラギンサン酸⇔グルタミン酸＋オキザロ酢酸
・ALTｱﾗﾆﾝｱﾐﾉﾄﾗﾝｽﾌｪﾗｰｾﾞ（GPTｱﾗﾆﾝﾄﾗﾝｽｱﾐﾅｰｾﾞ）：肝臓、小腸に多い
α－ケトグルタル酸＋アラニン⇔グルタミン酸＋ピルビン酸
２．酸化的脱アミノ反応の概要
グルタミン酸は肝臓のミトコンドリアで酵素L－グルタミン酸脱水素酵素、補酵素NAD＋によって、ｱﾝﾓﾆｱが脱離してα―ケトグルタル酸になる。
酸化的脱アミノ反応はアミノ基転移反応と共役してアミノ酸からｱﾝﾓﾆｱを脱離させることができる。
３．尿素回路の概要
アミノ酸代謝によって生成したｱﾝﾓﾆｱは人体に有毒なので、毒性の低い尿素に代謝する経路がが必要である。それが尿素回路である。
アミノ酸代謝の代謝によって生成したｱﾝﾓﾆｱ（ｱﾝﾓﾆｱは肝臓のミトコンドリア内で発生する）は、カルバモイルリン酸（カルバモイルリン酸合成酵素Ⅰ、CO２、２ATP、Mg2＋）となりオルニチンと縮合してシトルリンとなり細胞質へでる。シトルリンは細胞質内でアスパラギン酸と縮合して（ATP消費）アルギノコハク酸となる。アルギノコハク酸は分解してフマル酸とアルギニンとなる。アルギニンは加水分解されてオルニチンと尿素となる。オルニチンは再び尿素回路でまわる。
４．脱炭酸反応の概要
アミノ酸は脱炭酸反応を受けて第一アミンとなり、多くが生理活性作用をもつ。補酵素にはPLPが必要で、反応は腸内細菌や動物組織でみられる。
・ヒスチジン→ヒスタミン（炎症）
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5－ﾋﾄﾞﾛｷｼﾄﾘﾌﾟﾄﾌｧﾝ→セロトニン（神経伝達物質）
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グルタミン酸→GABA（抑制性神経伝達物質）
・
チロシン→チラミン（神経伝達調節物質）
・
アスパラギン酸→β―アラニン（ﾊﾟﾝﾄﾃﾝ酸成分）
腐敗アミン：ｱｸﾞﾏﾁﾝ（←ｱﾙｷﾞﾆﾝ）、ｶﾀﾞﾍﾞﾘﾝ（←ﾘｼﾞﾝ）
５．個々のアミノ酸（Met、Tyr、Phe、Typ、Gly、Asp）の代謝の概要
・Metの代謝
Metはﾒﾁﾙ基転移反応を担っている。ＮＡをＡｄｒ、ﾎｽﾌｧﾁｼﾞﾙｴﾀﾉｰﾙｱﾐﾝをﾚｼﾁﾝ、ｸﾞｱﾆｼﾞﾉ酢酸をｸﾚｱﾁﾝにﾒﾁﾙ化している。実質的にはMetからなるS－アデノシルメチオニンがﾒﾁﾙ化を行う。反応後S－アデノシルホモシステインとなり、ホモシステインはTHFをとおしてSer、Glyや蟻酸から炭素一個をもらって再びMetとなる（コバラミンVB12関与）。
・Tyrの代謝
Tyr→チロキシン（T4）、トリヨードチロニン（T3）
→L-DOPA→→ＮＡ→Ａｄｒ
→→メラニン色素（メラニン細胞）
・Pheの代謝
フェニルアラニンは酵素フェニルアラニン４―モノオキシゲナーゼ（水酸化酵素）、補酵素テトラヒドロビオプテリン（BH4）によってチロシンになる。
これらの酵素、補酵素が欠乏するとフェニルアラニンが代謝できなくなり、フェニルケトン尿症となり知能障害をきたす。
・Trpの代謝
セロトニンの合成原料
ニコチン酸、NADを生成
・Aspの代謝
ピリミジン、プリン骨格の合成原料
尿素回路で活躍
・Gly
ﾒﾁﾙ基の供給源（ホモシステイン→Met）
プリン骨格形成
解毒抱合
ｸﾚｱﾁﾝの合成原料